El tomàquet Palosanto és una varietat tradicional cultivada per tota la geografia catalana. El seu nom es deuria a la semblança entre els fruits d’aquesta varietat i els de l’arbre comunament anomenat Caqui (Diospiros kaki L.). La semblança es deuria a la forma completament esfèrica dels fruits de les varietats de caqui cultivades a Catalunya i la seva coloració uniforme, caràcters presents i distintius del tomàquet Palosanto.

A nivell de morfologia del fruit, doncs, el tomàquet Palosanto no presenta trets singulars que siguin fàcilment recognoscibles pels productors ni els consumidors. La forma completament esfèrica del fruit, amb una lleugera depressió en el punt d’inserció del peduncle, i la coloració vermella, amb un coll verd molt lleuger o absent a l’estadi de maduresa completa, fan que no presenti trets distintius i que, molt segurament, històricament s’hagin classificat com a Palosanto tots els genotips que presentaven aquesta morfologia. Per aquest motiu intuïm que existeix una gran confusió entre els materials conservats ex situ respecte a la seva classificació amb aquest nom varietal. De fet existeix un grup de varietats tradicionals emparentades (Poma, Poma grossa, De la creu) que serien difícils de distingir entre elles. Alhora, segons el nostre coneixement, la selecció realitzada fa anys per Semillas Fito dins el tipus varietal Palosanto, anomenada comercialment Tres Cantos, s’hauria difós entre els agricultors arribant a constituir, en la memòria col·lectiva, una segona varietat diferenciada respecte a la població original (Tres Cantos/Tres Caires).

Inflorescència de la varietat de tomàquet Palosanto distribuïda pel planterista Mas Pastoret

 Detall dels fruits (sencers, esquerra, i tall transversal, dreta) de la varietat Palosanto proveïda pel planterista Mas Pastoret

Fitxa completa de la varietat: