L’enciam espàrrec o wosun és un tipus varietal poc conegut a Catalunya. A la seva zona d’origen (Xina) és molt apreciat per consumir-ne les tiges, les quals generalment es mengen un cop cuinades. Aquest tipus varietal pot oferir una eina per diversificar les produccions d’enciam, atenent que es tracta d’un material amb una elevada singularitat morfològica.
L’estudi ha permès identificar dos sub-variants dins aquest tipus varietal (fulla morada i Celtuce), els quals presenten un comportament agronòmic molt diferent. Els de tipus morat només són aptes pel cicle d’hivern (plantacions de setembre a novembre per a collites de novembre a març), donat que són molt sensibles a l’espigat. Per contra, els materials de tipus Celtuce mostren un bon comportament durant tot l’any, similar als tipus meravella o llarg.
Referent a la composició química, l’enciam espàrrec presenta un perfil de sucres similar a les altres varietats cultivades a Catalunya.
Any: 2019