• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
Fundació Miquel Agustí
  • Sobre Nosaltres
  • Recerca
  • Serveis
  • Banc de Llavors FMA-UPC
  • Notícies
Estàs aquí:Inici / Documentació

El tomàquet de Penjar (Dossier Tècnic)

El tomàquet de Penjar és, segurament, el tipus varietal tradicional més emblemàtic de l’agricultura i gastronomia dels Països Catalans. Aquest tipus de tomàquet de mida petita, color generalment pàl·lid, amb una textura farinosa i emprat principalment per preparar el pa amb tomàquet (però també per fer salses i fins i tot melmelades) era antigament molt apreciat no solament per les seves característiques organolèptiques, sinó perquè, donada la seva llarga conservació (superior als 6 mesos), permetia tenir tomàquet “fresc” durant els mesos d’hivern.

En aquest Dossier Tècnic, diferents investigadors/es han fet una síntesi dels principals estudis existents sobre la varietat, amb la voluntat de transferir al sector els coneixements científics i tècnics. En els diferents capítols es fa un repàs sobre l’origen de les varietats tradicionals de tomàquet a la Conca Mediterrània, les característiques genètiques de la varietat i els factors pre-collita i postcollita que en determinen la qualitat.

Dossier Tècnic. El tomàquet de PenjarBaixa

Any: 2018

Documentació relacionada

Caracterització de varietats tradicionals de tomàquet

En el marc del projecte “Recuperació, a través de l’ús, de l’agrobiodiversitat en els espais de la Xarxa Natura 2000 de Catalunya” realitzat durant l’any 2011 en col·laboració amb la […]

Llegeix més

Les virosis transmeses per llavor en el tomàquet

Les varietats tradicionals de tomàquet no són resistents als diferents virus que afecten aquesta espècie, entre els quals destaquen el ToMV (Virus del mosaic de la tomaquera) i PepMV (Virus del mosaic del cogombre dolç), […]

Llegeix més

Eficiència en l’ús de l’aigua de reg en el tomàquet de penjar sense encanyar

L’aigua és un recurs essencial per a les activitats agràries i és l’element base de la nostra piràmide alimentària. En l’àmbit mundial s’estima que emprem el 85% de l’aigua per […]

Llegeix més

Fundació Miquel Agustí

Plaça de Sant Roc, 1 – 08201 Sabadell
recerca@fundaciomiquelagusti.cat
+34 935521101

Seccions

  • Notícies
  • Sobre Nosaltres
  • Recerca
  • Serveis

Webs de projectes de la FMA

  • traditom
  • espigallsdelgarraf
  • festom
  • tomaliers
  • Política de privacitat
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • YouTube