Amb l’objectiu de proporcionar als productors/es ecològics d’enciam dades tècniques per facilitar l’elecció varietal, dins el projecte “Selecció de varietats d’enciam per a les explotacions agrícoles ecològiques” s’ha realitzat un assaig amb 27 varietats millorades i 10 varietats tradicionals, en dues finques ecològiques (Maresme, Alt Penedès).
Per identificar les prioritats a nivell de recerca, prèviament es va realitzar una enquesta a productors/es i assessors/es (n=33), els quals van mostrar el seu interès en el cicle de juliol (trasplantament) – setembre (collita) i els tipus varietals llarg (romana), meravella i fulla de roure (vermell i verd). Els materials van ser sembrats el 27 de juny i trasplantats el 24 de juliol, i van ser avaluats per diferents caràcters agronòmics, la resistència a l’espigat i atributs de qualitat (concentració de sucres i nitrats). Les dues finques col·laboradores fan un maneig de cultiu diferent, una amb bancals semi-permanents i l’altra amb una gestió tradicional de treball del sòl. Les varietats que han manifestat un millor comportament en aquest cicle han estat Esplai pel tipus fulla de roure vermell, Arena pel meravella i Cortazar pel llarg. En el cas del fulla de roure verd s’han identificat poques diferències entre els materials, i en general no mostren un comportament òptim per aquest cicle de cultiu.
Independentment de la localitat de cultiu, totes les varietats han presentat un contingut de nitrats inferior al límit màxim permès (3 mg/g mf), amb un rang de variació de 0,38-0,96 mg/g mf. Referent al contingut en sucres, el tipus varietal llarg ha presentat els valors majors, conjuntament amb algunes varietats del tipus meravella.