“La desaparició de les varietats tradicionals va lligada a la desaparició dels aïllaments culturals”
La Terra (01/06/2010)
Francesc Casañas (Sabadell, 1952) ens explica que la paraula varietat tradicional és la traducció de l’anglès land race, que significa varietat de la terra: “Durant molt temps ha evolucionat en una zona i un hàbitat determinat i, per la pressió de la selecció, inclosa la cultura dels pagesos, ha adquirit unes característiques particulars”. Casañas investiga, recupera, millora i posa en circulació les varietats tradicionals catalanes des de dues vessants que interactuen: com a catedràtic d’Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia de l’Escola Superior d’Agricultura de Barcelona i, com a director científic de la Fundació Miquel Agustí. Explica que fuig de la visió romàntica de les varietats tradicionals i que la Fundació és una eina per vehicular els seu objectiu: que el pagès es guanyi la vida amb les varietats tradicionals.
