El Màster en Ciències sensorials sorgeix per tal de donar resposta a una necessitat creixent de professionals amb amplis coneixements que donin resposta a la deman- da social i empresarial de tenir una aproximació científica sobre la qualitat del producte mesurada pels òrgans dels sentits.
Mitjançant l’anàlisi sensorial, que s’aplica als aliments però també a qualsevol objecte que pugui ser avaluat pels òrgans dels sentits, es defineix la qualitat del producte no només per les seves propietats sensorials sinó també pels efectes hedònics que proporciona. I és que, actualment, la qualitat sensorial de l’aliment es considera com una interacció entre l’home i l’aliment, i no només como una característica pròpia del producte, introduint una aproximació més integral en què participen ciències com la fisiologia dels sentits, la psicologia, l’estadística o la sociologia.
En aquest sentit, les propietats sensorials dels aliments són considerades una part indispensable, la qual cosa tenen en compte, cada cop més, tant el consumidor com el productor o elaborador.
Sortides professionals:
- Control de qualitat de matèries primeres i elaborades en empreses de l’àmbit de l’alimentació, la cosmètica, la perfumeria, els tèxtils o de la farmàcia, entre d’altres; així com en el disseny i optimització de nous productes.
- Estudis de comportament del consumidor per a empreses o institucions, assessorament sensorial, estudis i prospecció de mercats.
- Dedicació a la cuina i la gastronomia amb la voluntat d’aproximar-se científicament a la descripció i valoració sensorial de matèries primeres i transformades.
- Gestió de productes amb elevat valor sensorial i control de marques de qualitat (DIP, IGP, DO)
Descarrega el díptic per més informació:
