• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Fundació Miquel Agustí
  • Sobre Nosaltres
  • Recerca
  • Serveis
  • Banc de Llavors FMA-UPC
  • Notícies
Estàs aquí:Inici / old

SOS de la col brotonera

10 d'abril de 2012

Les fundacions Sant Galderic i Miquel Agustí pretenen recuperar aquest producte i convertir-lo en emblema gastronòmic terrassenc

Ara (10/04/2012)

 

[one_half last=”no”]

col brotonera

Espècie de la família 
Brassica oleracea                                    [/one_half]

Col llombarda, col de Brussel·les, coliflor, i ara torna la col brotonera. Els parents d’aquesta espècie en vies d’extinció li han tret protagonisme durant anys, però ara, gràcies a un acord signat entre les fundacions Sant Galderic i Miquel Agustí, tornarà a tenir protagonisme.

Té gust suau, forma de brots tendres, no fa cabdell i només produeix fulles allargades. Aquests són els trets distintius de la col brotonera, que es presenta al plat amb els brots frescos, bullits, amanits amb un raig d’oli o simplement passats per la paella.

Antigament aquesta espècie era molt apreciada en la cuina catalana i es podia trobar a la major part de mercats de la Catalunya central i el litoral barceloní. En els darrers anys ha perdut pes dins el sector i ha contribuït a la pèrdua de diversitat que pateix l’agricultura. El projecte de la Fundació Terrassenca de Sant Galderic i la Fundació Miquel Agustí, de l’Escola d’Agricultura de la UPC, pretén dotar el paisatge de les hortes de Terrassa i rodalia d’aquest aliment i convertir-lo en emblema gastronòmic de la zona.

 

http://www.cuina.cat/ca/notices/2012/04/sos-de-la-col-brotonera-1348.php

Arxivat com a: old

Barra lateral primària

Cerca

Webs de projectes de la FMA

  • traditom
  • espigallsdelgarraf
  • festom
  • tomaliers

Fundació Miquel Agustí

Plaça de Sant Roc, 1 – 08201 Sabadell
recerca@fundaciomiquelagusti.cat
+34 935521101

Seccions

  • Notícies
  • Sobre Nosaltres
  • Recerca
  • Serveis

Webs de projectes de la FMA

  • traditom
  • espigallsdelgarraf
  • festom
  • tomaliers
  • Política de privacitat
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • YouTube