L’espècie, en vies d’extinció, es recuperarà a les hortes de Terrassa i rodalies gràcies a un acord entre les fundacions Sant Galderic i la Miquel Agustí. La col brotonera té un sabor suau i forma de brots tendres.
Terrassadigital.cat (26/03/2012)
La col brotonera, una espècie en vies d’extinció, es recuperarà a les hortes de Terrassa i rodalies. Ho permetrà l’acord que han signat les fundacions Sant Galderic i la Miquel Agustí, aquesta última de l’Escola d’Agricultura de la UPC.
La col brotonera té un sabor suau i forma de brots tendres. No es fa cabdell, com la col més coneguda. Dissabte es va donar a tastar a diverses persones al Mercat de la Independència, per tal de conèixer la seva opinió sobre les característiques de la col que es vol recuperar. Per a Juan Antonio Gallardo, regidor de Turisme: “Haig de dir que em sembla un producte molt gustós, des del punt de vista que té un sabor diferent del que jo havia tastat habitualment en altre tipus de col o de brócoli. Acabo de menjar una que és com dolça, té un gust molt bo, i la textura és molt agradable.”
Les dues fundacions que impulsaran la recuperació d’aquesta nova varietat de col saben que la feina serà llarga. Però coincideixen que l’esforç per recuperar aquest producte singular, paga la pena. Per a Miquel Font, president de la Fundació Sant Galderic: “Volien buscar un producte que pogués donar nom a la ciutat. Aquí ens ha semblat que aquesta col brotonera podia ser un producte que donés nom a la ciutat. Per altre costat, la universitat, la Fundació Miquel Agustí, es brinden a investigar sobre aquest producte per a intentar milorar-lo i que puguem arribar a trobar aquest producte.”
Segons Ricard Estrada, vicepresident segon de la Fundació Miquel Agustí: “La col brotonera surt d’un interès de la Societat terrassenca Sant Galderic perquè creu que és una varietat autòctona que té un cert interès comercial i en funció d’això ens ho explica. Nosaltres ho valorem, veiem que té interès gastronòmic però alhora també interès pel productor.”
La Fundació Sant Galderic finançarà part del projecte de recuperació de la col brotonera. L’Ajuntament i altres entitats com el Col·lectiu de Forners i Pastissers de la Terra, Terrassa Gastronòmica i el Mercat de la independència, també donen suport a aquesta iniciativa.
[nggallery id=5]