Treball presentat en el 5è Congrés Europeu d’Investigació Sensorial i de Consumidors (5th European Conference on Sensory and Consumer Research) celebrat del 9 al 12 de setembre del 2012 a Bern (Suïssa).
[divider][/divider]
Using trendsetting chefs to design new culinary products: Food creations with the “Penjar” tomato
R. Romero del Castillo*1, M. Puig-pey2, H. Vilaseca2, J. Simó1, M. Plans1, F. Casañas1 et al
1Universitat Politècnica de Catalunya, Spain, 2Fundació Alícia, alimentació i ciència, Spain